测评：柠檬饮品更好卖，离不开一款“隐藏武器”（免费试样）

今天，发掘一款经典原料——果蜜。

它是做柠檬的最佳搭档，口味酸甜对比明显，加到柠檬水中饱满度一下子拉满。

今年我们发现：果蜜不仅随柠檬热度上涨使用量增加，还能搭更多类型水果。

饮力实验室第33期测评，来起底这款经典产品。

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测评视频时长2分13秒，也可阅读文字获取更详细信息。

让柠檬更好喝，离不开一款“隐藏武器”‍‍‍‍‍‍‍

1、果蜜：做柠檬的最佳CP

果蜜，是个通俗叫法，它的经典用法是搭配柠檬做柠檬水、柠檬茶等产品。

状态上，透明色、粘稠质地。

风味上，和常用糖浆直接的甜感不同，果蜜是先酸后甜、酸味更高、酸甜对比度很明显的一款产品。

用大咖国际这款“果汁伴侣饮料浓浆”（以下简称果蜜）做的柠檬水，近3年销量超15亿杯，风味表现经过了消费者的下单检验。

2、性价比路线，最适合搭黄柠檬做柠檬水

搭配柠檬，尤其黄柠檬做柠檬水，是大咖国际这款果蜜的经典使用场景。黄柠檬酸感强、加入果蜜，平衡酸甜感，会让一杯柠檬水的清爽性、对比协调性更突出，以达到清爽解腻的效果。

黄柠檬做的柠檬水多走性价比路线。果蜜价格与常规基础糖浆持平，也符合柠檬上架需求。

3、经典产品，正在尝试新用法

这两年，伴随香水柠檬的流行，果蜜有了新的应用。

·延展应用：香水柠檬

做香水柠檬的品牌越来越多，为了更好的风味呈现，将果蜜搭配香水柠檬的做法在一些品牌出现。

·创新思路：搭酸性水果

也有研发将其和酸性水果搭配使用，用果蜜的酸甜感激发果香，提升整体风味的饱满度。

4、畅销多年，3种使用规格

大咖国际这款果蜜，在研发过程中，糖原料经过广泛筛选，挑选最合适的风味进行应用，还在研发后多维度稀释甜感、搭配测试，以取得最大公约数的搭配效果。

除了匹配门店高销量出品的6.5kg装，还有1.2kg、1.3kg的瓶装或利乐装，满足不同需求场景。

实际测评，果蜜的应用价值有哪些？‍‍‍‍‍‍‍‍‍

1、基础表现：一款很酸的“蜜”

先按照1：6、1：8、1：10 等不同比例，用直饮水稀释。

感官风味表现：

大咖的这款果蜜，入口酸味明确、中后端涌现甜感，整体口感清爽、干净自然，没有刺激感。

和市场同类型产品对比，大咖这款果蜜的突出特色是：风味曲线明显，酸调上扬中段延续尾段干净，整体清爽感强，搭配中不影响其他水果风味。

推荐稀释比例为1:8。

2、搭配柠檬应用：最大程度放大酸甜比

再分别按1:8比例，搭配常用黄柠檬、香水柠檬，测试其在柠檬水、柠檬茶中的应用表现。

测试参数：

柠檬水：50g黄柠檬捣压出汁+280g冰块+250ml直饮水+32g果蜜

黄柠柠檬茶：50g黄柠檬捣压出汁+260g冰块+250ml茶汤+32g果蜜

香水柠檬茶：65g香水柠檬+30g冰块锤捣+200g冰块+250g茶汤+40g果蜜

测试发现：

• 与黄柠檬搭配中，果蜜提升的酸甜对比度和饱满度是很明显的。但在香水柠檬搭配中，当酸甜感提升，存在压香水柠檬香气的情况。

• 在茶底的选择中，红茶更适合选择黄柠檬，突出饱满度；乌龙茶、绿茶与香水柠檬适合，保留香水柠檬的香气。
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• 在实际操作过程中，建议柠檬快速捣压，以达到出汁、汁液溅满杯壁的效果。
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• 反复测试后，柠檬使用量为45g、果蜜55g风味最突出。

3、延伸探索：还有哪些水果能搭果蜜？

再搭配葡萄、甜橙、青提、蜜桃、凤梨等水果，及茉莉翠峰茶汤，测试果蜜与更多水果的搭配表现。

测试发现：

• 和酸调明显的水果，如凤梨、橙子等都可以搭配，甚至不加茶也可以直接出品。果蜜的主要作用是突出更高的酸甜对比和饱满度，激发进一步的风味表现。

• 搭在甜感足的水果中，不够协调，可以减少果蜜使用量。

• 但鲜果的使用量要高，需加到80g、甚至100g以上。

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结语

根据咖门《2023中国饮品行业产品报告》，柠檬是2022年取样的50个连锁品牌上新最多的水果。柠檬热度看涨，要卖爆柠檬水、柠檬茶，大咖国际这款果蜜必不可少；搭配更多水果出新品，这款果蜜也可以试试。

足够经典：风味干净自然，近3年销量超15亿杯；

创新用法：柠檬最佳，凤梨、橙子等多种水果可搭；

工厂实力：大咖国际具有扎实的供应链实力，成熟性、稳定性突出。

填写试样后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。

统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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